logo

Jellied nytte og skade

Jelly har lenge vært ansett som ikke bare velsmakende, men også en veldig nyttig rett, som har mange nyttige stoffer og gir konkrete fordeler for kroppen. Tsarskoye aspic tilberedes på basis av en buljong av både kjøtt og fisk. I dag skal vi se på kjøtt med gelé - fra kylling til tradisjonelt svinekjøtt. Til å begynne med var denne retten, fremdeles i Russland, ment å mate tjenerne da den ble tilberedt av restene av kjøtt fra bordene etter festlighetene, blandet til en tykk grøt, kokt litt med tilsetning av buljong og sendt til kulden. Utseende og smak etterlot selvfølgelig mye å være ønsket. Men i dag har oppskriften og ingrediensene som er brukt gjort geléen til en kjærkommen gjest på forskjellige høytider og til en deilig rett.

Kalori gelé (100 g)

Gelé kjøttKaloriretter
en høne115 kcal
storfekjøtt92 kcal
kyllinglår89 kcal
kalkunkjøtt85 kcal
svinekjøtt180 kcal
svinebein380 kcal

Kalori gelé avhenger direkte av kjøttet som brukes til å tilberede buljongen. Mindre kalori blir kylling og kalkunkjøtt. Et annet av geléens kostholdsmuligheter vil være kalvekjøttbasert aspik, totalt 92 kcal og et minimum av fett i en rik buljong. Den mest kalorierike, men også en av de mest nyttige, regnes som svinekjøtt gelé. Med en slik overflod av varianter av denne retten kan du enkelt velge riktig alternativ for deg selv uten skade på helsen eller under et strengt kosthold.

Fordeler for kroppen

En av de viktigste gunstige egenskapene til aspic er dens virkning på skjelettet i kroppen. Tilstedeværelsen av kollagen, mineraler, sporstoffer hjelper til med å kompensere for tap av inter-artikulær væske, som forhindrer sletting av bruskvev. Det gir smertefri drift av alle ledd, spesielt kne- og bekkenledd, som utsettes for de mest alvorlige belastningene. Hyppig bruk av gelert kjøtt vil bidra til å lindre tidlige symptomer på leddgikt eller forhindre utbrudd.

Positiv effekt på hudens struktur. Kollagen er ganske enkelt nødvendig for korrekt funksjon av epidermis, så rettidig påfyll av dette stoffet vil påvirke hudens beskyttende funksjoner positivt, og vil også bidra til å forhindre tidlig ansiktsrynker, for tidlig aldring.

Tilstedeværelsen av vitamin B i gelesammensetningen vil hjelpe med lite hemoglobin. Nesten halvparten av de eksisterende sykdommene er assosiert med anemi, som truer med hypoksi av de indre organene, rus i kroppen. Derfor er kjøttet som er en del av det jellerte kjøttet uvurderlig for å forhindre mange plager, inkludert lave nivåer av blodceller.

Lysin er gunstig for blodkar og deres integritet. Det er ganske enkelt uunnværlig for å styrke kroppens immunforsvar. Kjemper perfekt mot forskjellige virus, spesielt i akutte perioder med sesongens utbrudd av luftveissykdommer.

Alt flerumettet fett har en positiv effekt på sentralnervesystemet og bidrar til å avlaste stress i arbeidet så snart som mulig. Forhindre kronisk stress, årsaksløs angst, dårlig søvn, økt irritabilitet og lav konsentrasjon.

Jelly er nyttig for mage-tarmkanalen i brynet, spesielt for å forbedre tarmens funksjon. På grunn av tilstedeværelsen av fibre og fiber, er det i stand til å rense tarmene fra akkumulerte giftstoffer og giftstoffer..

Fordelene med svinekjøtt gelé for kroppen

Svinekjøtt inneholder en anstendig tilførsel av B-vitaminer, PP og mineraler vil bidra til å fylle kroppens reserver av kalium, kalsium, natrium. Det er viktig for et sunt vaskulært system, en tilstrekkelig mengde av disse vitaminene og mineralene vil bidra til å forhindre vaskulær skjørhet, normalisere blodtrykket, styrke hjertemuskelen.

Fordelen med geleet kjøtt basert på svinekjøtt er tilstedeværelsen av myoglobin, noe som øker penetrasjonen av oksygen i musklene, og dermed forhindrer oksygen sulting av vitale organer, forbedrer kvaliteten på arbeidet deres.

Aminosyrer og fett er bra for menns helse. Med letthet vil svinekjøtt gelé bidra til å overvinne forskjellige sykdommer hos menn. For å forhindre utvikling av prostatitt vil infeksjoner i urinen i forplantningssystemet beskytte mot manifestasjoner av impotens.

Fett, som er en integrert del av svinekroppen, vil hjelpe deg med å enkelt overvinne dårlig helse, tap av styrke og hyppige depressive tilstander. Ofte kan hvitløk, svart pepper og laurbærblad tilsettes slike gelé, fordi de også har en betydelig tilførsel av gunstige egenskaper for kroppen..

Oksekøttet kjøtt

Den viktigste fordelaktige egenskapen til biffgelé er det lave kaloriinnholdet og fraværet av høyt kolesterol. Et slikt fyllstoff er nyttig å bruke for forskjellige forstyrrelser i mage-tarmkanalen eller i den postoperative perioden. Dette diettkjøttet belaster ikke bukspyttkjertelen og vil ikke forårsake forstoppelse..

Tarmene er uvurderlige for kjøtt og oksekjøtt. Fibre renser lett veggene i tykktarmen fra akkumulerte giftstoffer, forbedrer absorpsjonen av vitaminer og akselererer metabolske prosesser. Buljongen har en gunstig effekt på slimhinnen i hele urtesystemet, og fett blir absorbert med nesten 75%, noe som er en annen fordel med denne typen gelé.

Oksekjøtt inneholder en anstendig tilførsel av vitamin A, som ganske enkelt er avgjørende for øyehelsen. Derfor vil den hyppige bruken av biffgelé påvirke blodkar og metabolske prosesser i øyeeplet og forhindre utvikling av grå stær og øyeinfeksjoner..

Det er nyttig å bruke før direkte fysisk anstrengelse, det vil bidra til å få et løft av energi. I tillegg vil animalsk fett, protein og kollagen bidra til å unngå leddproblemer under trening..

Jellied kylling eller kalkunkjøtt

Jelly som bruker fjørfekjøtt er også veldig populært, i tillegg er det mulig å regulere mengden fett i oppskriften med riktig kombinasjon av slaktdeler. Den mest populære blant gode husmødre er gelékylling, men du må kunne koke den. En så rik buljong vil inneholde den maksimale mengden næringsstoffer, lysin, kollagen, sporstoffer, noe som vil bidra til å gi maksimale fordeler for kroppen.

Det har lenge vært kjent at kyllinggelé, der beina ble kokt, kan øke blodtrykket. Det viser seg at en så velsmakende rett fortsatt har en effekt som ligner et medikament.

Fjærkrefilet inneholder en enorm tilførsel av animalsk protein, noe som ganske enkelt er nødvendig for strukturen til muskelskjelettet og indre organer spesielt. En slik ingrediens er veldig verdifull for hyppig fysisk anstrengelse, for å fylle opp energi.

På grunn av det brede spekteret av vitaminer som finnes i kylling og kalkun, skjer det påfyll av nødvendige næringsstoffer for å forbedre metabolismen og kjemiske reaksjoner på cellenivå.

Hvordan velge kjøtt til aspic

For en så kjent rett som aspic er det veldig viktig å velge riktig kjøtt, slik at du til slutt får en klar rik buljong. Mye gelatin er inne i benene i lemmene, så bena og potene anses å være den mest populære ingrediensen for en utmerket gelé. Svinekjøver som gir maksimal mengde animalsk gelatin har vist seg perfekt. Ved å bruke denne ingrediensen bruker noen husmødre ikke engang ekstrapakket gelatin. Generelt anbefales det å kaste halve kadaveret til matlaging, slik at fett blir kokt sammen med kjøttet. Men hvis du bare bruker kyllingbryst til matlaging av gele, som kjøttet anses å være tørt, kan du til slutt få en smakløs gelé med magert kjøtt. Den samme tilnærmingen når det gjelder valg av kjøtt er for storfekjøtt og svinekjøtt. Det er også bedre å kaste huden fra slaktekroppen til matlaging, med mindre du selvfølgelig forbereder en diettversjon av denne retten.

Hemmeligheter for et vellykket aspikk

Du må koke buljongen på svak varme, etter å ha vasket og tørket kjøttet tidligere. Ved å bruke moderne teknologi er det veldig praktisk å lage aspisk i en langsom komfyr eller trykkoker, som lett gir en gjennomsiktig buljong, minimerer tap av næringsstoffer og fremskynder prosessen.

Du må koke kjøtt til det begynner å skille seg fra beinene på egen hånd, og leddene kommer av med et lett trykk.

For en mer krydret aroma, tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, svart pepper og laurbærblad når du lager mat, men ikke tidligere enn en halv time før avslutningen av matlagingen.

Alt kjøtt må sorteres nøye, årer og overflødig fett, brusk og bein må velges. Det anbefales å sil den tilberedte buljongen før du helles i form gjennom en fin sil, det er bedre flere ganger.

Det anbefales ikke å blande storfekjøtt med andre typer kjøtt, du kan få en ubehagelig ettersmak.

For at geléen lett kan deles i porsjoner, må kjøttet finhakkes. Øv deg fortsatt porsjonert servering ved å helle aspik i små silikonblikk eller eggeskall.

Kontraindikasjoner og skade

På grunn av det høye kolesterolinnholdet er det kontraindisert at man ofte spiser gelé i nærvær av vaskulære sykdommer.

Innholdet av histamin i buljongen kan provosere galleblæresykdom, så skaden fra regelmessig spising av gelé er ganske reell.

Jellied kjøtt regnes som en høy-kalori rett, hvis du har diett, må du velge mer magert kjøtt.

Om fordelene med aspic

Vanen med å ha en bit av gelé med sterk alkoholholdig drikke har pågått i mer enn et århundre, dette gir mye mening - den gelélignende strukturen på parabolen gjør at magenes vegger konvolutter med en film som forhindrer øyeblikkelig absorpsjon av alkohol, så prosessen med "forverring" fortsetter med minst mulig tap. Så det dårlige kolesterolet som finnes i gelé, spesielt laget av svinekjøtt, fungerer til fordel for kroppen.

Gunstige stoffer i gelé

  • Det mest kjente stoffet som finnes i aspic er selvfølgelig kollagen. En spesiell type protein som kommer fra kokende bein, kjøttboller og andre geléingredienser. Kollagen er det viktigste byggematerialet i bindevev, spesielt brusk, som har en tendens til å slite med alderen. Hudens elastisitet, fravær eller reduksjon av rynker og arr, sunne ledd - dette er en ufullstendig liste over hva kollagen er ansvarlig for. Dyre og smertefulle prosedyrer for å fylle rynker med kollagen kan erstattes fullstendig med å spise deilig gelé kjøtt.
  • Hematopoiesis og prosessen med dannelse av hemoglobin er umulig uten tilstedeværelse av B-vitaminer i kroppen, som fullt ut er til stede i noen form for aspik.
  • I alderdommen gir redusert leddmobilitet, problemer og sykdommer i muskel- og skjelettsystemet, spesielt osteoporose hos kvinner, mye problemer. Gelatin, som finnes i store mengder i gelé, er ansvarlig for å forbedre leddsamortisering, noe som reduserer smerte betydelig.
  • Antioksidant retinol er aktivt involvert i prosessen med å styrke immuniteten, og fjerner også skadelige radikaler fra kroppen..
  • Jelly inneholder to aminosyrer som er viktige for livet - lysin og glycin. Den første hjelper i absorpsjonen av kalsium og har antivirale egenskaper, og glysin normaliserer hjernen, er et velkjent middel for mange sykdommer i nervesystemet, stimulerer hjerneaktivitet og reduserer emosjonelt stress..

Ekstra fordeler med gelé

Fakta som er lite kjent, beviser den gunstige effekten som aspiksen har, som en hvilken som helst lignende rett - brawn, gelé, på hårvekst og kroppsgjenoppretting etter cellegift og strålebehandling. Det blir lagt merke til at små barn som har en ikke for tykk hodebunn, som spiser gele, kjøtt, til slutt skaffer seg vakkert hår. Mange pasienter på kreftsentre etter å ha gjennomgått smertefulle cellegiftprosedyrer har et uimotståelig ønske om å spise så mye gelé som mulig, selv uten kjøtt og salt, men bare et avkok av bein og brusk.

Hvordan redusere skaden ved aspic

Kaloriinnholdet i parabolen kan reduseres ved å kombinere tradisjonelt svinekjøtt med magert storfekjøtt eller kyllingbryst, samt uten å unnlate å fjerne fett både under matlaging og etter herding av retten. Obligatoriske krydder - pepperrot og spesielt sennep, har den nyttige egenskapen å bryte ned kolesterol, slik at kroppen bruker ikke gelé i moderering, og ideelt sett som en egen rett, for eksempel til middag, vil kroppen få noe annet enn godt.

Fordelene og skadene ved aspic. Oppskrifter av forskjellige typer aspic

På tampen av det nye året venter noen på mirakler, mens andre drømmer om et bord fullt av retter. Hvordan kan det nye året klare seg uten gelé? På mange bord finner han sin æresplass. Derfor foreslår jeg at vi snakker i dag om fordelene og skadene ved aspic, om egenskapene til kylling, svinekjøtt, samt aspic fra storfekjøtt og kalkun..

Det antas at det var franskmennene som ble den første til å lage kokt kjøtt. Fra brusk og bein kokte de en rik buljong, som, når den ble avkjølt, ble tykk og tyktflytende. Forfining til denne ikke veldig appetittvekkende parabolen ble gitt av kokken på banen: De lagde først fersk drept vilt, deretter vred de kjøttet, la buljong, egg og krydder til det. Etter at retten ble plassert i kulda. Franskmennene ga ham navnet "galantine" (oversatt - "gelé").

I Russland var det en lignende rett som heter gelé. De forberedte det for vanlige mennesker fra utklipp fra mesterbordet for å spare på mat. Da ballen og festen var slutt, ble de resterende kjøttrettene blandet til grøt og kokt i buljongen, hvoretter de fikk stå i kulden.

Takket være den "all franske" moten som var gjeldende på 1500-tallet, begynte kokker fra Frankrike å dukke opp i Russland, som "forsterket" geléen ved å bruke formelen til galantin, de gjorde den gjennomsiktig og raffinert, og la sitronskall, gurkemeie og safran for å lette.

Hva er nyttig gelé?

På forskjellige høytider tar denne retten sin æreplass. Mistresses prøver å gjøre det velsmakende, deilig og uvanlig i utseende..

Imidlertid, i tillegg til smak, har aspic noen nyttige egenskaper som kan gjøre kroppen vår til en uvurderlig tjeneste. Så foruten å nyte smaken og utseendet, kan denne retten gjøre oss sunnere:

  • denne fantastiske parabolen inneholder mange vitaminer (de viktigste inkluderer vitamin C, A og B9), og er også en rik kilde av sporstoffer: kalsium, rubidium, svovel, aluminium, fluor, fosfor, vanadium og bor. Det mest interessante er at selv om det tar mye tid å tilberede gelébuljongen, ødelegger ikke den langsiktige varmebehandlingen næringsstoffene i den;
  • gelé inneholder flerumettede fettsyrer, som har en positiv effekt på nervesystemet;
  • en aminosyre som glycin aktiverer hjerneceller, fjerner irritasjon, reduserer tretthet og hjelper deg med å bli kvitt langvarig depresjon. Det mest interessante er at glycin har aminoeddiksyre, som kan redde deg fra et bakrus-syndrom. Derfor morgenen etter ferien er det mindre sannsynlig at folk som kombinerte å drikke alkohol og spiste gelé har bakrus!
  • denne retten inneholder aminosyrelysin. Dette stoffet er en aktiv deltaker i prosessen med kalsiumabsorpsjon, så vel som en fighter med virus;
  • vitaminer i gruppe B er ekstremt viktige for dannelse av hemoglobin;
  • Sannsynligvis er en av de viktigste nyttige ingrediensene i gelé kollagen, som, selv om den blir ødelagt under matlaging, men til slutt fortsatt er nok til å gjøre denne retten verdifull for kroppen vår. Tross alt er kollagen grunnlaget for bindevevet vårt (brusk, bein, sener er bygd av det), det er et byggeprotein som er nødvendig for hver celle generelt, det er kollagen som kan redusere sletting av bruskvev og bein, samt bremse aldringsprosessen ved å gjøre huden vår elastisk og elastisk. For øvrig er det en uttalelse om at kollagen fra kjøtt gelé kjøtt blir absorbert verre enn fra svinekjøtt. Og likevel: det er en mening om at bruk av rimelige mengder gelé under graviditet vil hjelpe en kvinne å beskytte seg mot strekkmerker;
  • gelatin i denne retten forbedrer skjøtenes tilstand. Det er imidlertid viktig å huske at du ikke kan fordøye buljongen, da proteinet raskt brytes ned under langvarig koking..

Med så mange nyttige egenskaper har aspic en betydelig ulempe: dette mettende måltidet er ganske kalorifattig. Døm selv:

  • kalori svinekjøtt gelé kjøtt (avhengig av hvilken del du koker det) - 180-350kcal per 100g av retten;
  • kalori biff gelé kjøtt - 80-140kcal;
  • kalori kylling - 120 kcal;
  • kalori kalkun - 52kcal.

Skadelig gelé

Hvem bruk av gelé kan skade?

  • Hvis du "sitter" på diett, må du spise gelé kjøtt begrenset på grunn av det høye kaloriinnholdet.
  • Jellied kjøtt i tillegg til nyttige stoffer er en kilde til dårlig kolesterol (tenk hvor mye dette stoffet inneholder rik buljong fra kjøtt - spesielt fra svinekjøtt!). Det er kjent at kolesterol er synderen av sykdommer i blodkar og hjerte, det kan forårsake dannelse av blodpropp og plakk på veggene i blodkar.
  • Kjøttbuljonger er rike på veksthormon. Dette hormonet er den viktigste skyldige i forekomsten av inflammatoriske prosesser i kroppen vår. Dette hormonet kan også føre til hevelse i vev, hypertrofi (en smertefull økning i celler og vev).
  • Gelé fra svinekjøtt inneholder en organisk forbindelse - histamin, som kan provosere galleblæresykdom, blindtarmbetennelse og furunkulose.
  • Ikke overdriv med krydder (hvitløk, sennep, pepper, løk, pepperrot, ingefær) - spist i store mengder, de vil treffe mage og lever.

Funksjoner av forskjellige typer aspic

Svinekjøtt kjøtt

Svinekjøtt er rikt på jern, kalsium, sink, vitamin B12 og aminosyrer. Alt dette sammen vil etterfylle kroppen med nyttige stoffer for vitaminmangel, anemi og kalsiummangel.

Når du koker svinekjøtt kjøtt, legger du ister eller fett i det. Svinekjøttfett er en god hjelper for tretthet og depresjon..

Det antas også at sammensetningen av næringsstoffer i svinekjøtt hjelper i forebygging av prostatitt, impotens, så vel som smittsomme sykdommer i urogenitalsystemet hos menn.

Hvis du krydder svinekjelen med svart pepper og hvitløk, vil du få et fat med antibakterielle egenskaper.

I denne videoen kan du se hvor enkelt svinekjelen er tilberedt:

Oksekøttet kjøtt

Oksekjøtt inneholder mye mindre skadelige stoffer enn svinekjøtt, så det å spise jellert kjøtt fra denne type kjøtt vil være mer fordelaktig. Dette gjelder spesielt mennesker med øyeproblemer. Det er mye retinol (A-vitamin) i biffgelé, som er så nødvendig for sykdommer i synsorganene.

Denne oksedisken inneholder en stor mengde protein (per 100 g av produktet - 20-25g) - byggesteinen som er nødvendig for vevsreparasjon. Fordi det er bra å bruke for folk som driver med fysisk arbeidskraft og idrettsutøvere.

Jellied storfekjøtt er i stand til å mette kroppen med jern, karoten og animalsk fett med 50%, noe som vil bidra til å holde brusk og mellomvirvelskiver sunne i lang tid..

Oksekjøtt anbefales å spise med problemer med mage og tarm, siden med et fettinnhold på 25% er absorpsjonen 75%.

Fra denne videoen lærer du en enkel oppskrift for å lage deilig kjøtt av kjøtt:

Chicken Jellied

Denne varianten av gelé vil berike deg med B-vitaminer, samt A, K, E, C, PP og sporstoffer: kalsium, fosfor, kalium, magnesium, jern.

Kolin i denne parabolen vil forbedre dine metabolske prosesser, i tillegg til metabolismen av nervevev. Vitamin B4 (også kalt kolin) er hjernens viktigste byggemateriale, det forhindrer også dannelse av gallestein, forbedrer leverfunksjonen, styrker hjertemuskelen, beroliger nervesystemet og hjelper til med å takle depresjon..

Kylling gelé kollagen vil forbedre leddets mobilitet og beskytte brusk mot skadelige faktorer.

Fra denne videoen lærer du hvordan du koker kyllinggelékjøtt:

Turkey Jelly

Tyrkia kjøtt i seg selv er kosthold, smaker like godt som lite fett oksekjøtt og kylling, men snarere tvert imot overgår dem, da det er mer saftig og mørt. 100 g kalkun inneholder 28 g protein, som lett tas opp av kroppen vår..

Tyrkia er også rik på vitaminer fra gruppe B, og også E, C, A, PP, det har også kalsium, natrium, fosfor, kalium, magnesium, jod, jern, mangan.

Tyrkia anbefales å bruke med jernmangelanemi (det er 2 ganger mer jern i det enn du vil finne hos kalvekjøtt), i tillegg antas det at en kalkun kan beskytte kroppen mot kreft!

En annen fordel med kalkunkjøtt er at det nesten ikke inneholder kolesterol..

Imidlertid har tilberedningen av gelert kjøtt fra denne typen kjøtt sin egen særegenhet: hvis du koker det fra nakken, lårene, kyllingbenene og vingene, kan du ikke klare deg uten gelatin, da buljongen kanskje ikke fryser. Hvis du ikke vil bruke industrielt produsert gelatin, anbefaler jeg deg å koke kalkungeléen i henhold til denne videooppskriften:

Jeg tenker at nå som du har valg om hva slags gelé du skal forberede deg til neste ferie, vil du gjerne lage den. Gelé er selvfølgelig velsmakende og sunt, men kjenn tiltaket i bruken av denne deilige retten for ikke å skade deg selv under festmåltidene. For øvrig hva som hindrer geléen i å lage mat uten å bli knyttet til noen ferie.

Kjøkkenhage, balkong

Populære artikler

Jelly - fordelene og skadene ved en festlig rett

Historien til aspikken starter fra dagene da rike supper for en stor familie ble tilberedt i velstående hus i Frankrike. Buljongen var rik på grunn av brusk og bein. På 1300-tallet ble dette ansett som en ulempe, siden suppen ved kjøling fikk en tyktflytende, tykk konsistens.

Franske kokker ved hoffet oppfant en oppskrift som gjorde suppe tykk fra mangel til verdighet. Leken som ble fanget til middag (kanin, kalvekjøtt, svinekjøtt, fjærkre) ble tilberedt i en panne. Det ferdige kjøttet ble vridd til en tykk rømme, buljong ble tilsatt og krydret med krydder.

Hvordan geleet kjøtt dukket opp i Russland

I Russland var det en versjon av "galantin" og den ble kalt "gelé". Jelly betyr avkjølt, kald. Kjøttrester fra mesterbordet ble samlet i en panne umiddelbart etter et lunsjmåltid. Koker blandede typer kjøtt og fjærfe til en tilstand av grøt, og la det ligge på et kjølig sted. En slik rett kunne ikke se appetittvekkende ut, så den ble gitt til tjenestene og sparte på mat.

På 1500-tallet dominerte fransk mote i Russland. Velstående og velstående herrer ansatt guvernører, skreddersyr, kokker for å jobbe. De franske kulinariske prestasjonene stoppet ikke ved "galantin". Dyktige gourmetkokker har forbedret versjonen av russisk gelé. De tilsatte lysende krydder (gurkemeie, safran, sitronskall) til buljongen, noe som ga retten en utsøkt smak og en klar nyanse. Hjemmekoselig middag for tjeneren ble til en edel "aspikk".

Og vanlige mennesker foretrakk gelé kjøtt. Fersk-smakt gelé kjøtt tok mindre tid å tilberede og krevde minimale kostnader. I dag tilberedes "gelé" hovedsakelig av svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i aspic

Den kjemiske sammensetningen av aspisk slår an med en rekke vitaminer og mineraler. Aluminium, fluor, bor, rubidium, vanadium - sporstoffer som utgjør geléen. Kalsium, fosfor og svovel utgjør hoveddelen av makronæringsstoffer. Jelly buljong tilberedes i lang tid, men nyttige stoffer blir bevart i den. De viktigste vitaminene i gelé - B9, C og A.

Hva er de gunstige vitaminene i gelé?

  • B-vitaminer påvirker dannelsen av hemoglobin.
  • Lysin (alifatisk aminosyre) hjelper absorpsjonen av kalsium, bekjemper virus.
  • Polysaturerte fettsyrer har en gunstig effekt på nervesystemet.
  • Glycin fremmer aktivering av hjerneceller, reduserer tretthet, lindrer irritasjon.
  • Kollagen bremser aldring, gjør huden smidig, fjerner giftstoffer fra kroppen. Kollagen gir også styrke, elastisitet i muskelvev, som er nødvendig for ledd og leddbånd. Egenskaper ved kollagenprotein kan forsinke prosessen med å slette brusk i leddene.
  • Gelatin forbedrer leddfunksjonen. Husk at buljongen ikke skal fordøyes under matlagingen. Protein i sammensetningen av aspic blir raskt ødelagt ved langvarig koking.

Er det mange kalorier i gelé

Enig at geléen er en favorittbit på festbordet. Men husk at aspic er kalorisk. I 100 gr. produktet inneholder 250 kcal.

Ikke glem hvilket kjøtt geléen er laget av. Hvis du foretrekker svinekjøtt gelé, inneholder den 180 kcal per 100 g. produkt. Kylling - 120 kcal per 100 gr. produkt.

De som følger en diett, alternativet er aspisk fra magert storfekjøtt (80 kcal) eller kalkun (52 kcal).

Forsøk å ekskludere en kjøpt rett fra kostholdet. Hjemmelaget naturlig gelé - et lagerhus av vitaminer.

Fordelene med svinekjøtt

Kostnader med vitaminer

Svinekjøtt inneholder en stor mengde sink, jern, aminosyrer, samt vitamin B12. De listede varene er komponentene i rødt kjøtt. De hjelper kroppen å bekjempe sykdommer: vitaminmangel, mangel på jern og kalsium.

Eliminerer oksygen sult

Myoglobin - hovedkomponenten i svinekjøtt, hjelper oksygen til å bevege seg aktivt i musklene. Som et resultat reduseres risikoen for hjerte- og karsykdommer..

Sjefassistent i kampen mot mannlige sykdommer

Næringsstoffer i svinekjøtt bidrar til for tidlig forebygging av impotens, prostatitt, smittsomme sykdommer i det mannlige kjønnsorganet..

Hever stemningen, gir energi til kroppen

Ikke glem å legge ister eller fett til geléen. Svinekjøttfett hjelper med å takle depresjon og tretthet. Svinekjøtt gelé med hvitløk og svart pepper. Med disse krydderne får den antibakterielle egenskaper..

Fordelene med kjøtt av gelé med oksekjøtt

Velsmakende og ufarlig

Jellied kjøtt med storfekjøtt har en krydret aroma og mørt kjøtt. I motsetning til svinekjøtt, inneholder storfekjøtt en minimal mengde skadelige stoffer..

Det er vanlig å tilsette sennep eller pepperrot til gelert kjøtt med storfekjøtt for å gi retten skarpe noter og øke antibakterielle egenskaper.

Godt opptatt

Fettinnholdet i storfekjøtt er 25%, og det fordøyes med 75%. Med sykdommer i mage-tarmkanalen har legene lov til å spise storfekjøtt.

Forbedrer øyefunksjonen

Oksekjøtt gelert kjøtt er bra for mennesker med øyesykdommer.

Biffgelé inneholder vitamin A (retinol), som er essensielt for øyefunksjonen. Det hjelper til med å forhindre ondartede forandringer i netthinnen og synsnervene. Personer med kyllingblindhet trenger spesielt dette vitaminet.

Tar vare på leddene

I biffgelé er det mye animalsk protein som er nødvendig for vevsreparasjon. I 100 gr. Oksekjøttet inneholder fra 20 til 25%. Leger og trenere anbefaler idrettsutøvere å inkludere storfedisk i kostholdet. Hyppige kraftige belastninger på ryggraden og kneleddene sliter mellomvirvelskivene, brusk. Den nødvendige tilførselen av karoten, jern, animalsk fett vil bidra til å unngå for tidlig sykdommer. 50% biffgelé inneholder hele bestanden.

Besøk treningsstudioet - spis kjøttbein med kjøtt før trening. Sammensetningen av kjøtt inneholder stoffer som øker fysisk aktivitet.

Fordelene med kylling

Jellied kyllingben selges i ethvert bymarked. Poter er ideelle for geléskjøtt: kylling har få kalorier, hoftene har mye fett, og ventriklene og hjertene har forskjellig smak. Mistresses bruker sjelden poter i matlaging, poter ser upresentable ut. Imidlertid er erfarne kokker sikre på at gelé med kyllingkjøtt vil gi mange fordeler..

Støtter mengden vitaminer og karbohydrater i kroppen

Kyllingben inneholder vitaminer fra gruppe A, B, C, E, K, PP og makronæringsstoffer: kalium, kalsium, magnesium, jern, fosfor. Kyllingben inneholder kolin. En gang i kroppen forbedrer det metabolismen i nervevev, normaliserer stoffskiftet.

Normaliserer trykk

Buljongen som bena er kokt i øker trykket. Japanske forskere fant at kyllingpotene inneholdt 19,5 g antihypertensivt protein. Denne mengden er nok til å bekjempe høyt blodtrykk.

Forbedrer muskel-skjelettsystemet

Kollagen i sammensetningen av bena påvirker leddets bevegelighet positivt, beskytter brusk mot skader. I barnehager, spa og internat serveres kyllingbeinsbuljong som et første kurs. I disse alderskategoriene er leddene i en skjør tilstand, så gelé vil påvirke helsen positivt.

Skadelig gelé

I følge innbyggerne inneholder gelé kolesterol. Forskere har bevist at kolesterol finnes i tett beinfett eller stekt kjøtt. Overkokt vegetabilsk fett bidrar til dannelse av plakk i blodkar. I riktig kokt gelé er det bare kokt kjøtt som er til stede.

Jellied kjøtt kan være både et nyttig produkt og et skadelig..

Enhver kjøttbuljong inneholder veksthormon. En gang i kroppen i store mengder, forårsaker det betennelse og hypertrofi i vevene. Husk at kjøttkraft er forbudt å bruke hvis kroppen smertefullt oppfatter produktet.

Svinekjøtt buljong inneholder histamin, som forårsaker betennelse i blindtarmbetennelse, furunkulose, utvikling av galleblæresykdom. Og svinekjøtt blir dårlig fordøyd, og etterlater en følelse av ubehag og tyngde.

Hvitløk, ingefær, pepper, løk - et slag i magen. Sett krydder slik at de gir en smak av lysstyrke, men ikke ødelegger helsen.

Jellied kjøtt er en rik kalori og solid matrett. I geléen fra svinebein inneholder 350 kcal per 100 g. produkt. Ubegrenset bruk av gelé fører til overvekt. Forbered diett Jellied kyllingbryst eller kalvekjøtt.

Les oppskriften nøye før du begynner å koke gelé kjøtt. Enhver tallerken blir skadelig hvis du tilbereder den feil eller ikke overvåker kalorier.

Liker du artikkelen? Abonner på kanalen for å følge med på de mest interessante materialene

Hva du skal gjøre for at persille stiger opp raskere og ikke sitter lenge i jorden

Persille er en ganske kaldbestandig plante, og derfor er det mulig å så dette greenene allerede i april. Men persillefrø har en ikke veldig hyggelig funksjon (for oss gartnere) - de spirer i lang tid. Og alt fordi de har et skall med essensielle oljer, noe som kompliserer spiring av frø. I dag vil jeg snakke om hvordan man kan fremskynde spiringen av persille.

1. For det første må du velge riktig frø og tilberede sengen. Mange tar noe vilkårlig, og suger dem deretter, sylter dem og venter på fantastiske resultater..

Så for eksempel vil gamle frø, som er mer enn 3-4 år gamle, spire mye verre. I tillegg kan lav jordtemperatur bremse fremveksten av frøplanter. Frø spirer i jorda ved en temperatur på minst +3. +5 grader. Derfor må du ikke skynde deg å så. Frø spirer tett i tørr jord, så sengene må vannes. Etter min mening er det ideelle alternativet å søle sengen på forhånd med varmt vann, og etter såing, dekke den til med en film for å bevare varme og fuktighet til den kommer opp.

2. Persille spirer mye raskere hvis frøene spire.

Den enkleste oppskriften er å suge dem i vann til spirer dukker opp. Imidlertid er det en viktig nyanse: det er ønskelig at vannet er varmt. Derfor må det endres hver 5-6 time, hvis mulig.

Hvis det ikke er tid til så lange prosedyrer, kan du bare suge frøene i vodka i 15-20 minutter, det løser eterskallet perfekt.

For å suge kan du bruke varm melk. Bare det skal være naturlig, med høyt fettinnhold, uten fetterstatninger. I melk blir frøene gjennomvåt i 10-12 timer.

3. Og her er min favoritt måte. Det antas at det eteriske skallet av frø inneholder en viss tilførsel av næringsstoffer, og når du legger dem i bløt, ødelegger vi dermed matforsyningen. For ikke å gjøre dette, sår vi persille uten å suge direkte i bakken. Og slik at hun klekkes raskere og ikke sitter i kald jord, gjør vi dette.

Vi tar et stykke vev og legger frøene i det, knytter det med en knute og graver en pose i bakken i et par uker. Jeg gjør dette hjemme i en blomsterpotte eller et hvilket som helst glass. Jeg vanner jorden jevnlig. Etter et par uker tar jeg ut en pose, fjerner de spirede frøene forsiktig og planter dem i dacha allerede i den varme jorda. På grunn av det faktum at frøene "sitter" i varm jord, spirer de raskere og mer vennlige. Persille blir sterk og velduftende!

Liker du artikkelen? Abonner på kanalen for å følge med på de mest interessante materialene

Skaden og fordelene ved aspic

Sofia Bondareva 02/06/2019, 14:20 1,2k visninger

En av favorittrettene mine med russisk mat er gelé kjøtt eller gelé. Veldig ofte koker jeg det til høytiden. Men nylig begynte hun å tenke på hva som er bruken av det og skader det kroppen. Faktisk gjenspeiles absolutt all mat som vi spiser, på en eller annen måte i vår velvære og helse. La oss derfor se nærmere på kvaliteten på mange retter som er elsket!

Før ble gelékjøtt tilberedt bare i velstående familier og bare på store høytider. Geléen inkluderte ikke bare kjøttstykker med bein, men også grønnsaker, egg. Det er en slik gelé, som er laget av naturlige og bedre enn hjemmelagde produkter, som er veldig nyttig for mennesker. Jellied kjøtt tilberedes også av andre nasjonaliteter. I Russland blir en slik rett ofte tilberedt om vinteren, fordi en av funksjonene til gelé er å varme kroppen fra innsiden. I tillegg har aspic helbredende og ernæringsmessige egenskaper..

En hjemmelaget rett er faktisk veldig nyttig og tilfredsstillende. Jellied gir kroppen styrke og har en positiv effekt på alle organer og systemer.

Nyttig sammensetning av aspic:

  • karbohydrater;
  • jern;
  • kollagen;
  • svovel;
  • protein;
  • mucopolysaccharides;
  • fett
  • vitamin A, C, B9;
  • bor;
  • glycin;
  • kalsium;
  • fosfor;
  • fluor;
  • lysin;
  • kobber.

Takket være denne rike sammensetningen hjelper aspic kroppen til å løse mange helseproblemer..

Her er fordelene med denne retten:

  • Det anbefales å spise aspisk med forskjellige leddsykdommer, inkludert leddgikt og leddgikt. Det har en positiv effekt på leddens tilstand..
  • Effektiv i sykdommer i muskel- og skjelettsystemet.
  • Hjelper med å lindre følelsesmessig stress og bekjemper depresjon.
  • Forbedrer hudens tilstand.
  • Øker hemoglobin.
  • Styrker immunforsvaret.
  • Forbedrer synet.

Hvis du regelmessig inkluderer gelé i kostholdet ditt, kan du snart føle alle fordelene med det.

Hva er skadene ved aspic?

Det er også ulemper med denne velduftende, velsmakende, mettende parabolen som du absolutt bør ta hensyn til hvis du ikke vil gjøre skade i stedet for.

1.Mat er veldig høyt i kalorier og inneholder kolesterol. Dette betyr at en slik tallerken kan påvirke en persons vekt, samt bidra til dannelse av aterosklerotiske plaketter, som til slutt fører til hjertesykdommer, inkludert åreforkalkning og hjerneslag.

2. Retten inneholder vanligvis mye hvitløk og krydder, som påvirker leverens og mages tilstand negativt.

3. Kokt aspik fra forskjellige kjøttvarianter. Den mest nyttige retten er lam og kylling, storfekjøtt og lam, storfekjøtt og kylling. Men hvis du planlegger å koke svinekjøtt kjøtt, bør det huskes at forskere ikke anbefaler å spise dette kjøttet. Svinekjøtt inneholder veksthormon, som er et giftstoff, et karsinogen som skader alle organer og systemer hos en person. Slikt kjøtt inneholder også histaminer, slim og andre skadelige stoffer, som deretter råtner i tarmen. Du kan lage gelé fra svinekjøtt, hvis det er hjemmelaget kjøtt, og du vet med sikkerhet at grisen ikke spiste noen skadelige stoffer og ikke ble utsatt for medikamenter.

4. Det anbefales ikke å spise brød med gelé kjøtt, som det er veldig vanskelig for tarmen, og kan føre til stagnasjon. Den beste kombinasjonen av gelé med selleri eller urter.

Helsemessige fordeler og skader

Jellied kjøtt er en rett med originale russiske røtter. Selv i Rus-tid var det bare kongelige familier som hadde råd til en slik delikatesse. Det ble servert dagen etter feiringen. Når det var mange rester av alle slags forskjellige mat hjemme, kastet kokkene det hele i en haug, helte kjøtt og kokte det, og satte det hele i kulda. Og favoritten delikatessen til alle tjenere viste seg.

Hva består denne retten av

Jellied kjøtt er rik på en enorm mengde nyttige elementer. Aluminium, fluor, vanadium, bor, rubium er sporstoffer, rollen til makroelementer spilles av kalsium, fosfor og svovel. Denne retten er heller ikke fratatt vitaminer: C, A, B9.

Hvorfor gelert kjøtt er nyttig?

Denne retten inneholder viktig bygningsprotein (kollagen). Dette elementet bremser aldringsprosessen, styrker skjelettsystemet..

Jellied på en fest er en integrert ting. Det er mindre sannsynlig at folk som drikker det etter alkohol, klager over en bakrus. Årsaken til dette er det høye innholdet av aminoeddiksyre..

Høyt glycininnhold påvirker:

  • hjerne aktivitet;
  • en enorm mengde næringsstoffer;
  • vekker hormoner i kroppen som hjelper til med å overvinne frykt, lindre spenninger og hjelper til med å slappe av kroppen.

Retinol - perlen til denne retten, som påvirker dannelsen av immunitet og bevaring av synet.

B-vitaminer inneholdt i gelé påvirker dannelsen av hemoglobin positivt. Aminosyren Lysine er også til stede i aspik. Det er en integrert del for absorpsjon av kalsium og normalisering av fysisk tilstand.

Gelatin, også funnet i denne retten, er til stor fordel for leddene..

Hva er skadelig gelé?

Alt har sine fordeler og ulemper, aspik vil ikke være et unntak i dette tilfellet.

Jellied kjøtt er en av favoritt godbitene til våre forfedre. Den er like velsmakende, like farlig i kaloriinnholdet. I gjennomsnitt 250-350 kalorier per 100 gram, noe som ikke er helt bra for mennesker.

Jelly inneholder kolesterol, som i store mengder påvirker en person negativt, bidrar til fremveksten av problemer med blodkar.

Denne kjøttretten inneholder veksthormon, som, når den svelges, forårsaker betennelse i vevene, hvorfra farligere sykdommer vokser..

Med riktig tilberedning av denne retten kan du unngå mange problemer. For eksempel, hvis du koker det i stedet for å steke kjøtt, kan du unngå problemer med kolesterol. Hvis du lager gelert kjøtt på svinekjøtt, øker risikoen for forverring av blindtarmbetennelse, og selve svinekjøttet er veldig vanskelig å fordøye, noe som forårsaker ubehag i magen.

Tips: Når du tilbereder denne kjøttbehandlingen, må du nøye overvåke antall kalorier i den, og tilberede en "diet gelé" fra kyllingbryst eller ung kalvekjøtt.

Med riktig holdning til parabolen kan du få et helt rent, sunt produkt for kroppen som bare vil være til nytte. Bruk velprøvde oppskrifter.

80-150 kcal i gelé - les i butikken på pakken)

Nå koker jeg gelé fra kalkun, det blir deilig!

Siden fet Boulevard ikke påvirker leveren?

Noe tull. Ingen ord, bare tanker...

Og hvordan steke dette kjøttet til gelé? Første gang jeg hører om dette

Les nøye, det betydde skade fra stekt kjøtt, i prinsippet, og ikke for aspic!))

Det er nødvendig å skrape en artikkel om noe og skrive om stekt gelé kjøtt...

Ikke sant! Om ingenting, selv om det er veldig ordalt og med krav på vitenskapelig, men hånden kjennes ikke av en profesjonell, men av en plagier! Hvordan lage aspic på kjøttbuljong. Når kokt fra svinekjøtt, oppnås henholdsvis buljongen. Ikke et ord om fordelene med kalkun og bruken av dette kjøttet til matlaging (og ikke tilberedning) gelékt kjøtt.

Dessverre er internett fullt av sladder og inkompetente * eksperter alle *. Informasjon bør behandles veldig nøye.

Jeg er helt enig. Bare for tjenerne, dette kommer fra amerikanerne. En original slavisk rett, de oppfatter det ikke. De ville alle være burgere.

Rått kjøtt over høy varme blir raskt stekt for å forbedre smaken, jeg foretrekker selv å ikke gjøre dette (latskap).

Og hvordan kan du lage mat gelé, når du har samlet alle restene av mat fra bordet, og skriver tull.

Forfatteren tok tak i informasjonen uten å forstå spørsmålet. Etter "stekt kjøtt" i geléen, følgende perle: "tilbered en" diettgelé "fra kyllingbryst, eller ung kalvekjøtt." En slik brygge vil ikke fange hvis den er laget uten gelatin. Men med gelatin blir det ikke lenger gelé..
Praksis viser at det sterkeste gelékjøttet er fra storfekjøtt, et stykke skåret gelékjøtt holdes på tuppen av en kniv. Selv biffgelégelé er “svakere”.
"Denne kjøttretten inneholder veksthormon, som når den svelges fører til betennelse i vevet og forårsaker farligere sykdommer.".
Jeg vil gjerne vite - hvilket hormon og hvilken vekst som finnes i geléen, hvilke sykdommer og hvordan vokser de? Hvordan vedvarer dette veksthormonet etter 4-7 timers tilberedning. Det er et mineral?

Denne sykdommen, som du skal klatre på. Veksthormon begynner å virke, en time etter inntak.

Godt gjort, Mikola, riktig for menn.

Hvor kommer disse "spesialistene" fra? De vet alt det og forstår alt og gir alle råd om hvordan man koker gelékjøtt med stekt kjøtt og kyllingbryst!?

Ekte gelé kjøtt tilberedes fra bunnen av storfe bena, med tilsetning av en skje, og ingen kjøtt, før benene skal tilberedes skal rengjøres og vaskes godt, og det er bedre å suge i 6-8 timer

Det jeg ser er det jeg synger. Ravings av en gal.

alle de negative sidene ved løgner

Alle skrevne løgner. Jeg støtter Galina. Buljongen er kanskje ikke fet, siden fettet alltid flyter på toppen, og hvis geléen er avkjølt, kan fettet fjernes trygt. Vel, den konsentrerte buljongen er nyttig for ledd

i novemberferien hentet de en gris... de kokte gelékjøtt fra høvehodet.. og hvor mange ganger vil du koke det ?! - men hvis du delte det med noen andre ?! - så dette er folk..- og tsaren er absolutt. de vil hente rester og fordøye dem for grisene, men de får det ikke, alle tjenerne spiste mens de dratt..- aspikken, men Ivan Ivanovich...

"Forverring av blindtarmbetennelse" er en perle!

Forfatter! Hvis en ignoramus, ikke skriv noe dritt. Du vet ikke Nichrome om aspic, og hvordan det er forberedt!

Forfatteren, vet du hva som ligger i kyllingbrystet, som selges i butikken, hvis det dyrkes fra et egg på førti dager i en voksen slaktekylling? Du er klar over at selv gjødselen fra disse kyllingene har en slik kjemi at det ikke er mulig å puste uten bensinmaske?

Forkjølelse kontraindisert ved pankreatitt og kolecystitt.

Nå, hvis det vel kalles "off topic", hvorfor skal jeg skrive noe her?.

Forfatteren vet egentlig ikke hva et ekte jellied kjøtt er, hvor mye det har kommet å spise, stekt kjøtt i gelé kjøtt, en fullstendig ignoramus i dette emnet og vil ikke følge med rådene hans, det rådende jellerte kjøttet er bifftang, du kan legge til haler (dette er en delikatesse) og svinekjøtt., tilsett alle krydderne i buljongen (når de er tilberedt), bortsett fra hvitløk (det er allerede før avkjøling), og det er bedre å kverne kjøttet med en kniv og ikke i en kjøttkvern (smaken er helt annerledes) og servere med pepperrot eller sennep, vil du spise tankene dine...

slipp alt

Alina, jeg har alltid ønsket å lære å lage riktig gelé, hvilke deler og i hvilket forhold er bedre å ta og hvordan lage mat riktig, vennligst skriv, jeg vil være veldig takknemlig for deg.

Galina, en vinn-vinn-versjon av gelert kjøtt som jeg koker: biffhale, biffbein, et par svinebein, et stykke biff med bein-
et brisket (smell) og et stykke kalkun (kylling) for kjøttfylling er ønskelig! Tyrkia (kylling) halser kommer opp - de har mye kollagen, og som elsker brusk - svinekjøttører! Og ingen gelatin
fryser, selv uten kjøleskap, men om morgenen må du fjerne smeten, som vil dekke geléen! Tilsett hvitløk og krydder på slutten av kokingen! For å få fart på prosessen kan du lage mat i en trykkoker! 5-6 timer mot 2 !

Du glemte fortsatt hovedinnvandreren, en gyngestol, i den både kjøtt og gele! Jeg lager mat med storfeben og en gyngestol, og det er alt, kjøtt, selvfølgelig, må kuttes og ikke gjennom en kjøttkvern,

Galina, vi koker alltid gelé på denne måten.. vi har en gallank komfyr med komfyr.. komfyren lukkes med dører.. Det viser seg som en ovn.. vi tar to svinekjøttbein og vi kaller den lille tingen.. det er det over knekjøttet.. vi skjærer det hele i biter slik at det passer i støpejern.. golankaen blir varmet.. støpejernet settes i. vel, ovnen holder på varmen lenge som en russisk komfyr.. vel, ca 5 timer.. senere på kvelden tar vi det ut og kutter det ut.. vel, hvor mye og hva du skal ha på krydder synes jeg det smaker som. Løk.. lavrushki pepper.. salt det kommer an på deg.. etter hvordan Lali hender.. velg små bein.. tilsett knust hvitløk.. utvidet på tallerkener og fylt med den samme buljongen..... senneps sylteagurk laget av agurker... i stedet for vann.. utmerkede sennepsvending..

Kokte gelé i går. Jeg liker 3 kjøtt. Svinekjøtt - 1 bein, 1 kalkunbein, 2 svinekjøttører og storfekjøttbryst var 600 g. Jeg suger svinebeinet og ørene i 2 timer. Så skraper jeg alle overflatene til renslighet. Jeg la emaljen i pannen. stor en. Det filtrerte vannet er kaldt og skal dekke kjøttet med 2 fingre ovenfra. Avkalk etter å ha kokt. Deretter koker det i 1,5 time og tapper deretter den første buljongen. Kalkunen er nesten klar. Jeg trekker den ut. Og frigjør pannen. Så min panne. Hell filtrert kaldt vann. Jeg legger 2-3 pærer (det er mulig med en skall, hvis du er sikker på at det ikke er mørke flekker av mugg), kan du skrelle gulrøtter (gjennomsnittlig 4 stk.). Jeg koker svinekjøtt og storfekjøtt igjen til det er kokt, og det er 4-5 timer til, og så legger jeg til kalkunkjøtt der igjen. Kontrollerer beredskapen med en kniv. På slutten av matlagingen fjerner jeg løken. Jeg kuttet en gulrot og spredte den deretter på bunnen av oppvasken. Saltet på slutten er litt. En liten buljong 3 ss sjekk for beredskap. Jeg la den kjølte buljongen i kjøleskapet. Jeg ser hvordan det fryser. Jeg heller det ferdige produktet som er avkjølt til muggsopp bedre enn porselen eller emaljerte kar. Nederst i hvitløken er det finhakket og ringer med gulrøtter, og jeg kuttet kjøttet på et skjærebrett. Jeg helter buljongen gjennom en sil slik at små bein ikke blir fanget. Jeg kjøler den i vinduskarmen uten lokk, og så dekker jeg dem med kjøleskapet. Om morgenen er et fantastisk produkt klart. Du kan helle litt pepper på toppen av buljongen.

Om fordelene med aspic

Vanen med å ha en bit av gelé med sterk alkoholholdig drikke har pågått i mer enn et århundre, dette gir mye mening - den gelélignende strukturen på parabolen gjør at magenes vegger konvolutter med en film som forhindrer øyeblikkelig absorpsjon av alkohol, så prosessen med "forverring" fortsetter med minst mulig tap. Så det dårlige kolesterolet som finnes i gelé, spesielt laget av svinekjøtt, fungerer til fordel for kroppen.

Gunstige stoffer i gelé

  • Det mest kjente stoffet som finnes i aspic er selvfølgelig kollagen. En spesiell type protein som kommer fra kokende bein, kjøttboller og andre geléingredienser. Kollagen er det viktigste byggematerialet i bindevev, spesielt brusk, som har en tendens til å slite med alderen. Hudens elastisitet, fravær eller reduksjon av rynker og arr, sunne ledd - dette er en ufullstendig liste over hva kollagen er ansvarlig for. Dyre og smertefulle prosedyrer for å fylle rynker med kollagen kan erstattes fullstendig med å spise deilig gelé kjøtt.
  • Hematopoiesis og prosessen med dannelse av hemoglobin er umulig uten tilstedeværelse av B-vitaminer i kroppen, som fullt ut er til stede i noen form for aspik.
  • I alderdommen gir redusert leddmobilitet, problemer og sykdommer i muskel- og skjelettsystemet, spesielt osteoporose hos kvinner, mye problemer. Gelatin, som finnes i store mengder i gelé, er ansvarlig for å forbedre leddsamortisering, noe som reduserer smerte betydelig.
  • Antioksidant retinol er aktivt involvert i prosessen med å styrke immuniteten, og fjerner også skadelige radikaler fra kroppen..
  • Jelly inneholder to aminosyrer som er viktige for livet - lysin og glycin. Den første hjelper i absorpsjonen av kalsium og har antivirale egenskaper, og glysin normaliserer hjernen, er et velkjent middel for mange sykdommer i nervesystemet, stimulerer hjerneaktivitet og reduserer emosjonelt stress..

Ekstra fordeler med gelé

Fakta som er lite kjent, beviser den gunstige effekten som aspiksen har, som en hvilken som helst lignende rett - brawn, gelé, på hårvekst og kroppsgjenoppretting etter cellegift og strålebehandling. Det blir lagt merke til at små barn som har en ikke for tykk hodebunn, som spiser gele, kjøtt, til slutt skaffer seg vakkert hår. Mange pasienter på kreftsentre etter å ha gjennomgått smertefulle cellegiftprosedyrer har et uimotståelig ønske om å spise så mye gelé som mulig, selv uten kjøtt og salt, men bare et avkok av bein og brusk.

Hvordan redusere skaden ved aspic

Kaloriinnholdet i parabolen kan reduseres ved å kombinere tradisjonelt svinekjøtt med magert storfekjøtt eller kyllingbryst, samt uten å unnlate å fjerne fett både under matlaging og etter herding av retten. Obligatoriske krydder - pepperrot og spesielt sennep, har den nyttige egenskapen å bryte ned kolesterol, slik at kroppen bruker ikke gelé i moderering, og ideelt sett som en egen rett, for eksempel til middag, vil kroppen få noe annet enn godt.